1、少吃高脂肪、高胆固醇食物，如蛋黄、鱼子、动物肝、脑、肠等。胆汁中胆固醇增高，易于形成胆固醇结石。植物油即可降低胆固醇，又可促进胆固醇转变成胆汁酸防止胆结石形成，故宜以植物油为主，油煎、油炸食品最好不吃，以免诱发胆绞痛。烹调上尽量清淡、少油、宜蒸、煮、忌煎、炸。

　　2、多吃富含维生素A的食品，如胡萝卜、番茄等黄红色的水果蔬菜。因维生素A能保持胆囊内壁上皮的健全，也可减少胆固醇结石的形成。萝卜、水果汁、荠菜、山楂等有利胆疏肝的作用，可常吃。

　　3、增加食品中的蛋白质和碳水化合物的比例，以保证热量需要和生于肝糖的生成。

　　4、减少纤维素含量，少渣饮食还可减少对胃肠的刺激。

　　5、增加进餐次数，以刺激胆汁分泌，减少胆囊中胆汁淤滞浓缩。

　　慢性胆囊炎、胆石症患者食疗方举例：

　　1、玉米油或芝麻油煮番茄汤，适量，间日服1次。

　　2、核桃肉，早、晚各1个。

　　3、金芦饮：即用金钱草30克、鲜芦根100克（干者50克）、赤豆30克、绿豆30克，先将金钱草、芦根加水适量；煮30分钟后，去渣取汁，入赤豆、绿豆煮熟，一日分数次饮汤吃豆

        4、平时多饮水，多饮水有利于稀释胆汁、减少胆汁淤滞、促进胆汁排出，每日饮水不少于1500-2000毫升，当然，对于中老年人不要一次饮大量的水，要分多次饮水。 

        5、多吃蔬菜、水果以及富含膳食纤维的薯类、粗粮等，这类食物含有大量的膳食纤维，有利于通便、利胆、减肥作用，大便不通、长期便秘是胆囊炎、胆结石的诱发和加重因素之一，因为大便不通，导致肠道内含有大量胆固醇的胆汁被吸收，增加了血液胆固醇浓度，而膳食纤维可以吸附肠道内的脂肪、胆汁以及其他的有毒物质，起到通便、减肥和降低胆固醇的作用，对于胆结石的防治很有益处。 

        6、忌吃高脂肪、高胆固醇食品，高脂肪、高胆固醇食品可以增加血液胆固醇，也使胆汁中的胆固醇含量增加，增加了形成胆结石的“原料”，另外，高脂饮食还可引起胆囊强烈收缩，使患者出现腹痛。因此，患者忌吃如蛋黄、鱼籽、动物的内置，肥肉等。 
        以上就是关于老年人胆结石怎么调理的讲述，希望家里有老人的要提高注意力，不要让老人受到胆结石带来的痛苦。