1、含维生素较多较高，比梨和苹果要高十几倍，所含的维生素C、胡萝卜素能阻止亚硝胺致癌合成的作用，防癌抗癌，对身体免疫力有好处。
2、萝卜中含有丰富的膳食纤维，故老年人常吃萝卜能通便、抗菌、降低胆固醇，预防胆结石、高血压和冠心病，多吃萝卜可以提高维生素摄入，从而提高老人眼力、萝卜有顺气、健脾消食的功能。
3、白萝卜有清肺的作用，萝卜绞汁后服用可阻止胆石的沉积，对胆石症有辅助治疗作用。
4萝卜中含有大量的钙，红萝卜的钙含量比白萝卜高24%,比青萝卜高6%，并且萝卜因不含草酸，更利于人体的吸收，所以萝卜是补钙之佳品。
养老院老人健康小贴士：食用萝卜，只有生吃、细嚼才能使其中有效成分释放出来。如煮熟后食用，则有效成分易被破坏。生吃萝卜半小时内不宜吃其它食物，不然有效成分被稀释则失去应有的作用。食用量一般以每日或隔日100~150克为宜。
因此，养老院营养专家建议老年人不要忽略了胡萝卜这个营养佳品，一个健康的身体必须要补充各方面的维生素纤维素，科学食用对身体好处多多。
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