五谷杂粮含有较多的纤维,经泡水浸软后烹调,使人体更容易消化和吸收,浸泡豆类最好用已过滤的自来水,而泡过的水含有化学物质,最好倒掉,像黑糯米,红米等,浸泡时营养成分会溶于水中,所以将米洗净再泡水,浸泡后的水可直接入锅烹煮.另外,泡水可使五谷杂粮内的营养素活化,减少烹煮时间,吃起来就更香,浸泡时间根据不同的种类而定,夏天为避免滋生细菌,可放进冰箱内浸泡.

 

健康烹调秘诀:

烹煮五谷杂粮最好坚持少油,少盐,少糖的原则,用最自然的方式吃出营养,细细咀嚼,经由唾液的混合,品尝出五谷杂粮原有的风味,更有利于人体的吸收,若嫌味道不够,就尽量使用不含人工香料的调味料,或自已调料.烹调五谷杂粮,应使用稳定性较高的陶瓷器或不锈钢制品,而不要使用塑料或容易氧化(如铝制)的锅具.

健康逐步来：为了替全家人的健康把关，却又怕他们一下子无法接受非精制的五谷杂粮，该怎么办呢？首先可先在原本所熟悉的白米饭中，先7（白米）：3（五谷杂粮）的方式混煮，再逐渐调成1：1，最后再调整成3（白米）：7（五谷杂粮），使家人适应即可。不然如是糙米等，也可以和黄豆、红豆或蔬菜、菇类等合煮，使谷类的味道减轻。再者也可改变烹调方式，如做粥品、打成汁等，除了可减低稍硬的口感，也更容易消化；另外还可以变化成各式各样的甜点，如燕麦饼干、杏仁果冻等，来吸引小朋友的注意。其实只要多花些巧思，就可以将家人的健康一步步调整过来。

 

上一篇：每个养老院护理员都要会灭火
下一篇：南阳养老中心的4大选择要求